已经洗去表面泥土,上面的一层白霜就没有洗净,这个是天然的果霜,可以让葡萄酒发酵出更好的味道来。
把葡萄捏碎后放在无油无水的酒坛之中,再铺上一层冰糖。
其实酿葡萄酒同样需要注意葡萄跟冰糖的比例,不然酿出来的葡萄酒口感都会不同,糖多了就会过甜,少了就有会苦味或者太酸。
许沁玉有着天生的食物触感,不用称都知这些葡萄该配上多少的冰糖。
酒坛里的葡萄也不能装的太满,不然后期发酵会溢出来,酒坛的口也不能密封的太紧。
这些野葡萄她足足酿了差不多二十坛的葡萄酒,冰糖都耗费了不少,几乎快把她之前买的糖都给耗光了。
葡萄酒她是打算赚钱的,不会卖得太便宜,食肆里留一些,剩余的送去饶州城卖,那边的富商跟官宦多。
当然,这点葡萄酒肯定不够卖,她原本是打算今日让功哥儿他们继续去山上帮着摘葡萄的,多酿些葡萄酒,酿个一二百坛的,现在肯定是去不了山上,等着灾民们都好转再出城也一样,这些野生葡萄多,没人吃,一时半会儿也不会全都熟透,有些山头因为日照雨水不足就会熟得慢一些。
晚上时候,许沁玉用青鱼蒸了豆饭,鱼头拿来红烧,鱼骨还给熬了浓白浓白的鱼汤,一条鱼也是一点都没浪费。鱼汤里面除了点盐巴跟葱花,其他什么都没加,因为连豆腐都没有,豆腐都是平日晌午去买,今天没人摆摊什么菜都没买,但就是这样的鱼汤味道都鲜美得很。
青鱼焖饭就是把青鱼的鱼身片成片儿,加入姜丝葱段、盐巴、花雕酒跟酱油和一点五香粉腌上两刻钟,等豆饭煮的开始冒泡粘稠时,将腌好的鱼片均匀的铺在豆饭上,焖上小半刻钟就熟了。
她给家里人做过排骨焖饭,还没做过鱼片焖饭,味道同样不差,鱼片鲜嫩。
豆饭是用了泡过的豆子加梗米煮的,粒粒分明,吸收了鱼片的鲜和油脂,油亮亮的,别提多香了。
今天倒是把鱼给消耗光了。
炖的鱼头送去衙门给衙役改善下伙食,鱼片焖饭和鱼骨汤则是送去了城外。
灾民们看到真给他们送了暮食,也彻底安心,等吃了鱼片焖饭,喝上一碗鱼骨汤后都恍惚起来,觉得他们是不是已经死了,不然怎么能吃到这等美味,不然就算平日做梦都不可能梦见这样的美味饭食。
连着镇口木棚里下住着的两个郎中,吃了一天美味后,都没那么蔫了,干劲十足,给灾民们诊脉熬汤药,即便还没被传上的灾民,也会煮些藿香水或者其他的汤药给他们喝下。
次日,许沁玉的朝食准备了鳝丝粥跟鲜虾粥。
贺老伯昨日送来的青鱼、牛奶、鳝鱼跟河虾都消耗干净,还剩下些大田螺,她让成哥儿领着许风他们把螺肉给砸了出来,清洗干净,
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